lemon curd aux amandes

C'est la crème citron-amandes que j'utilise pour la tarte aux mûres.
Cette crème est aussi excellente comme appareil pour une tarte au citron meringuée,ou pour accompagner des brioches etc...

Pour garnir une tarte de 24cm de diamètre, il vous faut:

2 citrons bio
150gr de sucre en poudre
100g de beurre en morceaux
100gr de poudre d'amande
2 oeufs entiers.

-> dans une casserole, faire chauffer les jus et zestes finement hachés des 2 citrons, avec 150g de sucre.
Une fois le mélange fondu, ajouter le beurre et la poudre d'amandes.
Ajouter les 2 oeufs et fouetter, sur feu doux ( induction 6 ) jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5mn)
Verser sur un fond de tarte précuit ou mettre en pots puis au frais. Se conserve quelques jours au frigo.