le coeur de Méribel

lors de mon petit séjour à Méribel avec mon chéri, j'ai pu déguster la spécialité locale: "Le coeur de Méribel".
C'est un gâteau composé d'une pâte sablée briochée bien dorée , avec une belle couche de myrtilles.
Evidemment, en rentrant, j'ai eu droit à la question: "tu pourras m'en faire un quand on rentres??" lol...
Le souci est que cette recette,certainement modèle déposé ^^), introuvable sur le net (doit être gardée dans un coffre fort comme son pote le nutella) , j'ai dû me débrouiller de trouver une recette ressemblante.
Pour cela, je me suis inspirée de la recette du gâteau basque sur meilleur du  chef.
J'ai remplacé les myrtilles par une confiture peu sucrée de framboises pépin, et, comme pour le gâteau original, utilisé un moule antiadhésif en forme de coeur.link

Pour ne pas nuire à l'image du gâteau original, je l'ai renommé "le coeur des 3 vallées"


Voici la recette :

Préchauffer le four à 150°C

-300g de farine T55
-120g de beurre pommade
-1pincée de sel
-1oeuf entier+ 1 jaune
-1 autre jaune dillué dans un peu d'eau pour la dorure
-20g de sucre glace
-20g de poudre d'amande
-200g de sucre en poudre
-8g de levure chimique
-350 de confiture allégée aux framboises avec pépins ou autre parfum

A l'aide d'une spatule, faire blanchir le beurre pommade avec le sucre en poudre.
Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande, les oeufs, la farine , le sel et la levurvae.
travailler la pâte pour qu'elle soit bien homogène. Travailler du bout des doigts .
La mettre en boule dans un papier film, au congélateur quelques minutes pour qu'elle durcisse un peu et qu'elle soit facile à étaler.
Diviser la pâte en 2 parties, avec une partie légèrement plus grosse qui servira à tapisser le fond du moule et les rebords.
Etaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé le premier pâton et en tapisser le moule, bien remonter sur les bords.
Piquer à la fourchette, garnir de confiture et recouvrir de la 2eme pâte.
Badigeonner d'oeuf battu et tracer des croisillons avec une fourchette

Mettre 50mn à 150 °C, vérifier la cuisson , puis finaliser la cuisson 8mn à 175° C pour que le gâteau prenne une belle couleur dorée.
Démouler une fois froid.

verdict: il était très bon, néamoins pas tout à fait comme le gâteau original.
Peut être que je mettrai moins de levure et je réduirai le sucre dans la pâte la prochaine fois. En tout cas, je ne tarderai pas à le refaire, et pourquoi pas , mettre une crème pâtissière à la vanille au milieu avec quelques framboises fraîches à la place de la confiture, ou alors, le lemon curd aux amandes ...
Il est encore meilleur dégusté le lendemain!