cake aux fruits confits

j'ai plusieurs recettes de cakes aux fruits confits dans mes cahiers dont celle-ci ,avec un peu moins de beurre que les autres . Du coup, je l'ai essayée pour voir ce que cela donnait.

Pour un cake (8 à 10 personnes), il vous faut:

120g de beurre très mou
120g de sucre semoule  j'ai mis 100g, c'est nettement suffisant!
150 g de fruits confits mélangés(cerises,oranges,pastèques...) et coupés en petits morceaux
80g de raisins secs
2cs de rhum ambré
250g de farine blanche
1 sachet de levure chimique
2 gros oeufs

Préchauffer le four à 210°C
Faire gonfler les raisins secs dans le rhum
Fouetter le beurre très mou (mais pas fondu!) avec le sucre.
Ajouter les oeufs un à un, puis la farine tamisée et la levure, bien mélanger. La préparation est assez compacte.
Incorporer les fruits confits , les raisins égouttés et une à deux cuill. à café de rhum.
beurrer et fariner un moule à cake ( ou verser directement) si c'est un moule en silicone ou antiadhésif.
Verser la préparation dans le moule , enfourner 20mn à 210 °C puis 25 mn à 160 °C.
Démouler tiède.


Verdict de cette première recette:

Pas trop mal...Je l'ai mangé une fois refroidi, le goût était  bien mais les tranches n'étaient pas  rès belles, elles "s'émiettaient "un peu  lorsqu'on les coupait .
Du fait qu'il y ait "peu" de beurre par rapport aux autres cakes de ce genre, il est un peu sec, il ne vaut pas celui de ma mamie !!
Je pense qu'Il sera meilleur  après quelques heures au frais!