Blinis aux courgettes

Ce soir, j'ai fait des petits blinis à la courgette, pour 'vider' le bac à légumes du frigo.
Au départ, je comptais faire une recette trouvée dans 'Saveurs' , mais j'ai apporté mes petites modifications.

Pour 4 personnes
préparation : 10mn
Cuisson: 10mn

3 oeufs                            2 oeufs entiers + 2 blancs
150g de farine
20cl de lait                    20cl de crème fleurette
1 CS d"huile d'olive      2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
3 courgettes de taille    moyenne lavées et essuyées
2cs de persil ciselé     ciboulette ciselée, basilic.


Battre les oeufs entiers avec la crème. ajouter la farine et bien mélanger , pourqu'il n'y ait pas de grumeaux.
râper finement les courgettes sans les éplucher, puis les presser dans une passeoire ou un linge pour qu'elles gardent le moins d'eau possible.
les mélanger à la pâte, avec 2 CàS d'huile d'olive.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
Assaisoner de sel, de poivre et ajouter la ciboulette.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele et faire dorer les blinis 1à 2 mn de chaque côté .
finir la cuisson au four 3 à 5 mn à 180°C , sous un papier alu.

NB: ils ne sont pas super beaux mes blinis, mais j'ai eu du mal à trouver la bonne température de cuisson....et du mal également pour les faire bien ronds =)
  Ceci dit, ils étaient quand même très bons et  fondants en bouche