boeuf-carottes du dimanche...

Pour midi, j'ai préparé un, boeuf-carottes,  un grand classique, pas très "élaboré" mais quand même bien bon!!



Voici la recette pour 4 personnes:

préparation: 10 mn
Cuisson : 3h00

1 kg de boeuf à braiser (paleron, joue de boeuf...)
6 à 8 carottes,lavées, épluchées et coupées en petits tronçons
1 ponite de cumin en poudre
15 cl de vin blanc sec
2 oignons
1 branche de thym, laurier
3CàS d'huile d'olive ou tournesol
20g de beurre
1 c à S de maïzena
sel et poivre noir.

Sortir la viande 20mn à l'avance, puis la couper en cubes  pas trop gros.
Chauffer l'huile dans une grande cocotte , ajouter le beurre et faire saisir les morceaux de viande sur toutes leurs faces, et ajouter les oignons émincés finement.
Une fois qu'ils sont bien colorés et que les oignons sont fondants, verser le vin blanc, le thym, le laurier, du sel, du poivre et porter à frémissement.

Ajouter ensuite les carottes coupées en bâtonnets ( ou grosses rondelles) puis couvrir d'eau.
Une fois l'ébullition obtenue, couvrir et baisser le feu.
Laisser mijoter le plat pendant 2h30 à 3h30.
Une fois que le plat est prêt, lier la sauce avec 1 cuillerée de Maïzena.
Servir avec des tagliatelles fraîches ou du riz.

Ce plat est encore plus savoureux réchauffé et servi le lendemain.
Le fondant de la viande dépend bien sûr de sa qualité, mais aussi de la lenteur de la cuisson ( feux doux,avec un léger frémissement).

Bon appétit !!